Rezepte mit Kefir
Knoblauchkefir-Kartoffeln
Für 4 Personen
- 1 kg Kartoffeln
- 50 g zimmerwarme Butter
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, gemahlen
- 250 ml Sahne
- 250 ml Kefir
- 100 g Gouda oder Emmentaler, gerieben
- 2-4 Knoblauchzehen
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen
und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Auflaufform mit Butter ausstreichen, Kartoffeln dachziegelartig
einschichten und würzen.
Sahne und Kefir verrühren. Knoblauch durch eine Presse
in die Mischung drücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käse über die Kartoffeln streuen und Sahne-Kefirmischung
darüber gießen. Kartoffeln etwas 40 Minuten im
Ofen garen (Garzeit hängt von der Dicke der Kartoffelscheiben
ab!).
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
(aus Quark, Butter, Joghurt, Käse – hausgemacht,
Ludwig-Verlag)
Tomatenkefir
Für 2 Personen
- 500 ml Kefir
- 1 EL Tomatenmark
- Kräutersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Petersilie, gehackt
- Saft von einer halben Zitrone
Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut durchmixen. Getränk
in Gläser füllen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
(aus Quark, Butter, Joghurt, Käse – hausgemacht,
Ludwig-Verlag)
Erbsensalat mit Kefir
Für 4 Personen
- 100 g Joghurt
- 150 ml Kefir
- Saft von einer Zitrone
- 2 Äpfel
- 1 Banane
- 1,2 kg Erbsen, jung (mit Hülse) oder 500 g Erbsen aus dem Glas
- Salz, Pfeffer
- 1 TL zerriebener Liebstöckel
Joghurt, Kefir, und Zitronensaft miteinander vermischen.
Äpfel in Stifte, Banane in Scheiben schneiden. Das
Obst sofort in die Joghurt-Kefirmischung geben.
Erbsen auspalen, waschen, in wenig Wasser kurz blanchieren,
abgießen und hinzugeben (Erbsen aus dem Glas nur abgießen
und hinzugeben). Mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel
würzen. Salat im Kühlschrank zwei Stunden ziehen
lassen und vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Zeit zum Auspalen + 2
Std. zum Ziehen lassen
(aus Gesund und schön mit Kefir, Ludwig-Verlag)
Himbeer-Kefircreme
Für 4 Personen
- 300 g Himbeeren
- 300 ml Kefir
- etwas Vanillezucker
- Zimt
- 100 ml Schlagsahne
Himbeeren mit der Gabel zerdrücken. Kefir mit Vanillezucker
und Zimt abschmecken. Himbeermus untermischen. Sahne steif
schlagen und vorsichtig unterziehen. Im Sommer gekühlt
servieren.
Tipp: Das Dessert schmeckt auch mit anderen Beerenfrüchten
wie Erdbeeren oder Heidelbeeren.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
(aus Gesund und schön mit Kefir, Ludwig-Verlag)
Möhren-Kefir
Für 4 Personen
- 200 g Möhren, fein geraspelt
- 500 ml Kefir
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 250 ml Mineralwasser
- evtl. 1 EL Honig
Kefir, Öl und Möhren im Mixer gut durchmixen.
Zum Schluss Mineralwasser dazugeben und nochmals kräftig
durchmixen.
Wer’s gerne süß mag, kann noch etwas Honig
unterrühren.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
(aus Kochen & Kinder, bio-verlag)
Buchtipps
Kefir liefert Vitamine, Mineralstoffe, leicht verdauliches
Eiweiß und Milchsäurebakterien. Wie sich diese
Stoffe auf die Gesundheit und das Aussehen auswirken können
erklärt Dr. Jörg Zittlau in Gesund und schön
mit Kefir. Wer Kefir selbst herstellen möchte, findet
in dem Buch eine ausführliche Beschreibung. (Ludwig-Verlag,
DM 19,90, ISBN 3-7787-3636-1)
Rose Marie Donhauser zeigt in ihrem Buch Quark, Butter,
Joghurt, Käse - hausgemacht wie sich Kefir, Quark &
Co. einfach selbst herstellen lassen. Dazu gibt’s Rezepte
mit den Milchprodukten. Anleitungen und Rezepte wurden von
der Bioland-Molkerei Scheitz geprüft. Extra: Bezugsadressen
für Lab, Kulturen und Geräte. (Ludwig-Verlag,
DM 29,90, ISBN 3-7787-3545-4)
Rezepte vom Frühstück bis zum Dessert findet man
in dem Buch "Kochen & Kinder” ebenso wie Küchentipps
für Nachwuchs-Köche, Anregungen für Geburtstagspartys
und Infos zur vollwertigen Ernährung. Das Taschenbuch
gibt’s in vielen Naturkostläden. Sollte es dort
nicht erhältlich sein, kann es bei uns für DM
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