Rucola im Glas

Sogar im Weltraum wächst Rucola. Wenn auch mehr schlecht als recht als wissenschaftliches Testobjekt an Bord der Raumstation ISS. Kulinarisches Vergnügen verspricht dagegen das Rucola Pesto von La Selva aus Italien. Die feinwürzig-herbe Kräutersoße mit viel Rucola, Öl, Pinienkernen, Salz und Zitronensaft bereichert die mediterrane Küche. Sie passt zu Salatsoßen und Dips sowie an Fleisch- und Gemüsegerichte.

Café aus Mexico

Von wegen Schattendasein! Lebensbaum fördert mit Schattencafé Café Chiapas die biologische Vielfalt im mexikanischen Naturreservat der Finca Irlanda. Dort wachsen Kaffeekirschen der Sorte Arabica unter einem dichten Blätterdach großer, alter Bäume. Vor direktem Sonnenlicht, Regen und Wind geschützt, reifen so behutsam die Kaffeebohnen. Sie entfalten eine besonders milde Säure und gelten laut Hersteller als gut verträglich. Den vielfältigen Lebensraum des Naturreservates nutzen auch Zugvögel zum Rasten.

Warten auf Mai-Gouda

Jetzt ist das Gras besonders saftig und es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Aus der Milch von Kühen, die dieses erste Grün gefressen haben, wird Mai-Gouda hergestellt. Im Käseland Holland heißt er Graskaas, was zu Deutsch Graskäse bedeutet. Dieser Käse reift nur sechs Wochen und er hat daher einen sahnig-milden Geschmack. Ab Mitte Juni kommt Mai-Gouda in die Käse-theke. Die Bezeichnung Mai-Gouda ist übrigens ebenso wie der Name Gouda nicht geschützt, obwohl die Sorte traditionell aus Holland stammt. Deshalb darf Mai-Gouda auch in anderen EU-Mitgliedsstaaten hergestellt werden.

Sirup mit Teeauszügen

Sirup ist ein heißer Anwärter für coole Sommermixgetränke. Von Sonnentor kommen zwei neue Sirupsorten: Erfrischungs-Sirup und Ingwer-Zitronen-Sirup. Basis von beiden ist Apfeldicksaft, den Geschmack liefern jeweils verschiedene Teeauszüge aus Lemongras, Zitronenmelisse, Verbene oder Ingwer, Pfeffer, Pfefferminze und Hibiskus.

Selten schön

Zu Jägern des verlorenen Schatzes werden Bio-Einkäufer, wenn sie auf rare Sorten stoßen. Mit der Marmorbohne, einer alten Sorte, die kaum noch angebaut wird, hat die Davert-Mühle so eine Rarität geborgen. Die auffällig weiß-braun-rot marmorierte Hülsenfrucht zerfällt beim Kochen nicht und eignet sich gut als Beilage, Salatgrundlage und für den Eintopf. Sie bringt ein fein-würziges Aroma mit und empfiehlt sich für die mediterrane Küche.

Ausgesuchte Schokolade

Vom Terroir sprechen Weinkenner, wenn sie den Einfluss von Boden und Klima einer Region auf Rebe und Wein meinen. Auch Kakao schmeckt je nach Anbauregion sehr unterschiedlich. Schokoladen, die Kakao einer einzigen Region enthalten, sind daher etwas ganz Besonderes. Naturata stellt vier sortenreine Schokoladen mit Herkunftsgarantie vor: Aus Ecuador stammen Edelvollmilch und Edelbitter, aus Peru und Panama je eine Edelbitter.

Rosa Perlen trinken

Elegante Venezianerinnen ließen den Tag auf den Altana, den prächtigen Terrassen der venezianischen Paläste, bei einem Glas Rosé ausklingen. Für feine Anlässe wie diese hat die italienische Winzerkooperative Perlage Altana Perlage Frizzante gekeltert. Der süffige rosa-kirschfarbige Schaumwein, aus 100 Prozent Cabernet-Trauben der Region Veneto, schmeckt fruchtig und trocken. Empfohlen wird er als Aperitif, zu Fisch und Käse.

Pizza Mit Garnelen

Zum Glück für Fischgenießer gibts Bio-Garnelen und Öko-Lachs aus ökologischer Aquakultur. Damit garniert Bio-Polar zwei neue Tiefkühlprodukte. Auf der Garnelen-Pizza findet sich außerdem noch Spinat und Edamer. Der Lachs-Flammkuchen mit Lachsfiletstückchen, Spinat, Zwiebeln und Edamer ist, angelehnt an die elsässische Tarte flambé, mit Crème fraîche verfeinert. Der knusprige Weizenboden wurde im Steinofen gebacken.