Zarte Flocken

Von wegen schwer verdauliche Körnerküche: Das volle Korn kann auch ganz fein und zart daherkommen. Etwa die 3-Korn-Zartblatt-Flocken vom Bauckhof. Die Mischung aus schonend hergestellten, zarten Vollkorngetreideflocken von Hafer, Gerste und Dinkel ist ideal für feine Müslis und Flockenbreie. Auch saftige Kuchen, Waffeln oder Bratlingteige lassen sich damit herstellen.

Fermentiertes Trink-Getreide

Vollkornbrot im Glas – das servieren die Demeter-Bäcker Alfons und Franz Neumeier mit ihrem Dinkula. Dazu lassen sie Dinkelvollkornbrot milchsauer vergären. Das erste Demeter-Brotgetränk aus 100 Prozent Dinkelgetreide enthält viele Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren sowie Enzyme. Letztere sollen insbesondere dem Darm gut tun, indem sie die gesunde Mikroflora fördern und somit das gesamte Wohlbefinden stärken.

Samtweiche Früchte

„Esst mehr Obst“ – stand auf Obsttüten im Tante-Emma-Laden. Hat nicht viel genutzt, denn Frischkost kommt oft zu kurz. Söbbeke hat sich daher etwas einfallen lassen: Smoothie ist Frucht pur im Becher (drei Sorten). Verarbeitet werden ganze Früchte ohne Schalen und Kerne. Zucker, Konservierungs-, Farbstoffe und Aromen sind nicht enthalten. Die Ganzfruchtgetränke sind nahrhafter als Saft und fühlen sich beim Trinken samtig-weich an – „smooth“ eben.

Weiße Weste mit Buttermilch

Ob verkleckertes Pflaumenkompott oder vom Löffel gekullerte Heidelbeeren – Obstflecken auf den Kleidern sind ärgerlich und schwer zu entfernen. Oft hilft ein altes Hausmittel, die unschön eingefärbte Bluse oder Hose wieder sauber zu bekommen: Buttermilch. Das Kleidungs-stück je nach Schweregrad eine bis mehrere Stunden darin einweichen, dann mit lauwarmer Seifenlauge auswaschen. Und für die Reinigung von innen: Übriges Obst mit dem Rest der Buttermilch im Mixer pürieren, nach Geschmack süßen und trinken!

Bunte Chips

Da machen die Kinder bestimmt große Augen: Blaue Tortillachips, wo gibts denn so was? Im Bioladen, und zwar von der Firma Lima. Die Blue Corn Tortillachips sind nicht eingefärbt – ihre Farbe verdanken sie blauem Mais. Das ist eine Variante, die in Südamerika gezüchtet wird. Neu ist der blaue Mais nicht: Bereits die Inkas, Mayas und Azteken bauten Mais in dieser Farbe an.

Selbst gemachte Marmelade

Mehr als essen kann man nicht – also kommt die Beerenschwemme ins Glas. Über die selbst gemachte Konfitüre freut man sich später besonders. Biovita hat fürs Einmachen einen Gelierzucker 2:1 im Programm. Das Mischungsverhältnis von zwei Teilen Frucht zu einem Teil Zucker ergibt sehr fruchtige Aufstriche mit weniger Zucker als Standardgelierzucker. Als Zutaten setzt Biovita Rohrohrzucker und Apfelpektin ein.

Goldener Zucker

Im Rezept steht Demerara Zucker – und wo kann man den kaufen? Die Davert Mühle bezieht die dunklere Variante des Rohrohrzuckers aus dem UFRA-Zucker-Projekt in Brasilien, dem man seit Jahren partnerschaftlich verbunden ist. Dieser Zucker zeichnet sich durch große Kristalle, eine goldene Farbe und malzige Süße aus, die auf einem höheren Melassegehalt beruht. Die Spezialität eignet sich zum Süßen von Tee, Kaffee und Backwaren und für Cocktails.

Powerbeere vom Amazonas

Açai (gesprochen A-ssa-i) ist der neue Star unter den Tropenfrüchten. Die kleine Beere der Açai-Palme, ein Grundnahrungsmittel im nördlichen Amazonas, enthält viele antioxidativ wirkende Substanzen, Vitamine und Mineralstoffe. Bio Amazon bringt drei verschiedene Açai -Vitaldrinks in den Naturkosthandel: Açai Original, mit Guarana und mit Ananas-Mango.