Genießen - Grillparty
Einladung zur Grillparty
Feuriges Gemüse-Tofu-Schaschlik, Polenta-Ecken mit Kräuterchampignons oder Nektarinen auf Kokoseis. Physikstudent Attila Hildmann hat vegane Grillrezepte entwickelt, die selbst Fleischesser anlachen. Text Gabriele Augenstein Rezepte Attila Hildmann Fotos Winfried Heinze Styling Heather Heinze
Es ist Sommer und in Deutschlands Gärten wird gegrillt, was das Zeug hält. Ein 28-jähriger Physikstudent aus Berlin tritt den lebenden Beweis an, dass das ganz ohne Würstchen und Steaks geht, überhaupt ohne tierische Produkte. Attila Hildmann isst vegan. Seit sechs Jahren. „Die Argumente dafür haben mich überzeugt“, sagt er. Stichworte: Klimaschutz, Nachhaltigkeit, Tierhaltung, Regenwaldabholzung für Viehfutter und gesundheitliche Aspekte. Zu viel stehe auf dem Spiel. Trotzdem lautet sein Motto: „Immer entspannt bleiben!“
Die Grillsaison rein pflanzlich zu überstehen, sei eigentlich ganz leicht, findet Attila Hildmann. „Man muss nur ein paar Tricks kennen.“ Aus Tofu und Weizeneiweiß etwa lassen sich richtig deftige Sachen kreieren. Wie das geht, das zeigt er in seiner veganen Kochshow auf www.youtube.com oder beim Kochkurs einmal im Monat in Berlin.
Am liebsten mag der junge Berliner die italienische und deutsche Küche. In seinem derzeitigen Lieblingsgericht gibt es australische und asiatische Noten: Räuchertofu mit einer Macadamia-Kruste, dazu Rösti und Vanille-Möhren sowie Pfifferlingrahm und Preiselbeermarmelade. Das Rezept hierfür verrät er in seinem Vegan Kochbuch Vol. 2.
Fürs Kochen habe er sich schon als Kind interessiert und seiner Mutter dabei über die Schulter geschaut. Vegetarische Ernährung war dabei allerdings kein Thema. „Ich dachte damals, Vegetarier essen nur gedünstete Karotten. Bei der Vorstellung kriegt man doch Panikattacken!“
Essen muss schmecken. Deshalb machen Attila Hildmanns Rezepte Lust auf veganes Schlemmen. Bei der nächsten Grillparty werden sich die Hälse recken und mitleidige Blicke notorischer Fleischesser der Vergangenheit angehören. Was da auf dem Rost brutzelt? Feuriges Tofu-Gemüse-Schaschlik, Fladenbrot mit Sesam und gegrillter Aubergine. Und zum Nachtisch heiße Nektarinen mit Kokoseis.
So himmlisch schmeckt der vegane Sommer! Die Rezepte dazu finden Sie auf den folgenden Seiten.
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