Genießen - Rezepte mit Rhabarber
Applaus für einen Frühlings-Star!
Schon der Anblick von Rhabarber zaubert ein Lächeln ins Gesicht, denn wenn er endlich wieder zu haben ist, wissen wir: Es ist Frühling! Versüßen Sie sich die ersten Sonnentage mit 7 überraschend neuen Rezeptvarianten! // Text Helga Boschitz Rezepte und Foodstyling Evelyn Layher Fotos Andreas Ketterer
Bestimmt kennen auch Sie das alte Sprichwort: „Mach dich rar – bist der Star!“ Demnach sind die Menschen am meisten umschwärmt, die sich gern mal seltener sehen, dafür aber umso länger bitten lassen. Warum sollte es sich bei einem Saisongewächs anders verhalten? Wer fast das ganze Jahr auf sich warten lässt wie frischer Rhabarber, den sehnen wir lange herbei – und zollen ihm bei seinem frühjährlichen Erscheinen besondere Bewunderung und frenetischen Applaus. Und vielleicht ist es ja auch kein Zufall, dass sein klangvoller Name die Theaterwelt durchzieht, weil er immer wieder von Statistengruppen im Mund geführt wird: Soll eine Menge durcheinander plappernder Menschen dargestellt werden, geht es nun mal nicht ohne das berühmte „RhabarberRhabarberRhabarber ...“. Rhabarber, unser Frühjahrs-Star, gehört einfach auf die Bühne!
Beifall hat Rhabarber wirklich verdient – nicht nur aus rein geschmacklichen Gründen. Schon die Optik der sauren bis herbsüßen Stangen macht was her. Ob zartgrün, pastellig-pink oder strahlend rot, die schillernden Gewänder („Schalen“ wäre doch ein allzu profaner Ausdruck, oder?) des Rhabarbers betören unsere Sinne und bringen uns dazu, ihn kilo- und körbeweise nach Hause zu schleppen und dort zu allen möglichen Leckereien zu verarbeiten, die alle nach Frühling pur schmecken. Jetzt wird aufgefahren: Rhabarber als Kompott und Gelee, als Konfitüre und in Kuchen, Torten und süßsauren Teilchen. Aber Moment – da war doch noch was ...? Ach ja: Rhabarber, den wir so gerne als Obst genießen, ist in Wahrheit gar keins. Der Botaniker weiß, dass er als Verwandter von Sauerampfer und Wiesenknöterich zur Familie der Knöterichgewächse und damit zu den Gemüsepflanzen gehört. Diese Tatsache würdigen wir und stellen Ihnen deshalb auf den folgenden Seiten Rhabarber auch in ungewöhnlichen Rollen vor: als Gemüsebeilage und Protagonist pikanter Gerichte mit frühlingshafter Leichtigkeit. Applaus, Applaus!
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