Genießen - Herbstliche Ofen-Rezepte

Herbstgenüsse aus dem Ofen

„Es kommt der Herbst mit reicher Gabe, er teilt sie fröhlich aus ...“ schrieb vor fast 200 Jahren der Dichter Hoffmann von Fallersleben. Wir begrüßen die ersten kühlen Tage mit 7 herbstlichen Ofen-Schlemmereien für gemütliche Abende! // Text Helga Boschitz Rezepte Susanne Walter Fotos Maria Grossmann

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Nicht alle Menschen sind traurig, wenn der Sommer sich langsam verabschiedet, wenn die Schatten länger, die Tage kürzer und die Abende wieder merklich kühler werden. Viele bekommen glänzende Augen vor Freude darüber, dass sie wieder umziehen dürfen von Balkon oder Terrasse in die kuschelig warme Stube. Und was gibt es Herzerwärmenderes, als in einer großzügigen Wohnküche zu sitzen und zu plaudern, während vom Backofen her der verführerische Duft eines Kuchens, einer Pizza oder eines Auflaufs durch den Raum zieht?

Als Kind hatte ich eine Freundin, Véronique, eine Halbfranzösin, deren Urgroßeltern in einem malerischen alten Bauernhaus in den französischen Pyrenäen lebten. Einmal durfte ich – was für ein Fest! – mit Véroniques Familie zusammen in die Ferien fahren und ein paar Wochen im Landhaus der beiden freundlichen alten Leute wohnen. Nie vergesse ich die Abende, an denen wir in der Bauernküche um den bullerigen Eisenofen herumsaßen. Wir Kinder hatten einen Stammplatz auf den weichen Kissen der Ofenbank, die um die Feuerstelle herum verlief. Die rundliche Uroma briet uns Äpfel und herrliche Quiches, manchmal auch einen Fisch, während der knorrige Uropa in seinem nuscheligen Französisch wunderliche Geschichten aus längst vergangenen Zeiten seines Lebens erzählte. Dass ich kaum ein Wort verstand, machte mir überhaupt nichts aus. Und je später der Abend wurde, desto mehr sorgten die Ofenwärme und das gemütliche Gebrabbel dafür, dass wir Kinder, mit von der Wärme knallroten Backen, sanft einschlummerten.

Ofenromantik dieser Art dürfen wir heutzutage nur noch selten erleben. Aber typisch herbstliche Genüsse wie Pflaumen, Äpfel, Trauben und allerlei Gemüse, wie Sie sie auf den folgenden Seiten finden, die warten jetzt wieder darauf, frisch aus dem Ofen genossen zu werden. Am besten mit Familie und Freunden in geselliger Runde. Willkommen, Herbst!

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