Essen&Genießen

Soja
Soja strotzt nur so vor Nährstoffen. Kein Wunder, dass es in China seit Jahrtausenden zu den Grundnahrungsmitteln gehört. Auch der Westen produziert inzwischen riesige Mengen - vor allem als Viehfutter. Aber auch als Grundlage für Miso, Tempeh und Tofu.

Gentech-Spuren in Bio-Ware
Mehr als 30 Prozent der getesteten Lebensmittel sind gentechnisch verändert - das meldete die Stiftung Warentest Ende Juli. Drei der Produkte stammten aus dem Bio-Landbau. Der Analysewert lag unter 0,1 Prozent. Was steckt dahinter? S&K ging dieser Frage nach.

Rezepte mit Soja
Weißkohlrouladen mit Tempeh, Birnen-Shake, Mandel-Fruchtdessert, Gemüsepakoras, Paprika-Pfanne, Zwiebelsuppe, Kartoffelauflauf mit Räuchertofu

Warenkunde: Saure Sahne, Schmand und Crème fraîche
Die Milcherzeugnisse werden aus mit Mikroorganismen geimpfter Sahne hergestellt. Bei Bio-Ware ist das Ultrahocherhitzen und Sterilisieren ebenso verboten wie die Zugabe von Gelatine und Zucker.

Einkauf: Seitan
Seitan sieht aus wie Fleisch und wird oft als "vegetarisches Steak" bezeichnet. Im Naturkostladen gibt es nicht nur traditionell hergestellte Produkte, sondern auch neue Varianten wie Chili con Seitan oder die "Öko-Bifi".

Querbeet
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Die japanische Kunst der Selbstverteidigung zählt zu den asiatischen Kampfsportarten. Doch das Ziel der fließenden Bewegungen des Aikido ist nicht Siegen durch Gewalt, sondern den Frieden in der Welt zu erhalten und die Harmonie in sich selbst zu finden.

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