Regionale Rezepte
Thüringer Klöße
Ergibt 8 Klöße
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
- 1,5 kg Kartoffeln
- 1 TL Meersalz
- 1 Roggen-Vollkornbrötchen
- 1 EL Butter
1 Kartoffeln schälen.
2 Ein Kilo Kartoffeln direkt ins Wasser reiben, damit der Brei schön hell bleibt.
3 Restliche Kartoffeln würfeln und gar kochen. Währenddessen Brötchen würfeln und in der Butter goldbraun rösten.
4 Gekochte Kartoffeln zu Brei stampfen. Rohe Kartoffelraspel mit einem Stück Stoff fest auspressen, salzen und untermischen.
5 8 Klöße formen und die Brötchenwürfel hineinfüllen.
6 Klöße in reichlich heißem Salzwasser in 20 Minuten gar ziehen, aber nicht kochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Tipp:
Dazu passen Getreidebratlinge mit Kürbisgemüse oder Rotkohl.
- Deutschland – zum Anbeißen! (S&K 10/2005)
Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Rezepte: Judith Braun
