Regionale Rezepte
Offenburger Sauerkraut mit Weintrauben
Für 3 Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
- 2 Zwiebeln
- 2 Äpfel
- 1 EL Butter
- 500 g frisches Sauerkraut
- 250 ml Riesling
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Kümmel-samen
- 1 Möhre
- 125 g kernlose, grüne Weintrauben
- gefettetes Butterbrotpapier
1 Zwiebeln und Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in Butter 5 Minuten dünsten.
2 Abgespültes, abgetropftes Sauerkraut darunter mischen. Wein zugießen, sodass das Kraut bedeckt ist.
3 Mit Wacholder, zerdrücktem Knoblauch und Kümmel würzen. Möhre darauf legen.
4 Sauerkraut mit dem gefetteten Butterbrotpapier bedecken. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
5 Weintrauben in heißes Wasser tauchen und häuten. Zum Kraut geben und kurz mit durchziehen lassen.
Tipp:
Dazu schmecken Sojawürstchen und Kartoffelpürree.
- Deutschland – zum Anbeißen! (S&K 10/2005)
Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Rezepte: Judith Braun
