Sinnliche Küche // Erdbeeren und Spargel (S&K 5/2007)
Erdbeer-Parfait
Für 2 Personen. Zubereitung: 20 Min. + Tiefkühlzeit: 6–8 Std.
- 200 g Erdbeeren
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Ei
- 100 g Rohrohrzucker
- 2 EL Honig
- 1 Vanilleschote
1 Die Hälfte der Erdbeeren pürieren. Sahne steif schlagen.
2 Ei mit Zucker, Honig und dem ausgekratzten Inneren der Vanilleschote schaumig rühren. Erdbeerpüree zufügen. Die Hälfte der Sahne unterheben.
3 Masse in mit Küchenfolie ausgelegte Muffinförmchen füllen. Für sechs bis acht Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
4 Parfait auf Teller stürzen. Mit Erdbeeren und Schlagsahne servieren.
Sinnliche
Küche // Erdbeeren und Spargel
(S&K
4/2007)
© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Sabine Kumm
