Sinnliche Küche // Erdbeeren und Spargel (S&K 5/2007)

Knusperspargel zum Anbeißen

Für 2 Personen. Zubereitung: 40 Min. + Kochzeit: 40 Min.

• 1 kg weißer Spargel
• 250 g Joghurt
• 1 EL Haselnussöl
• 2 EL Mayonnaise
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier
• 200 g Semmelbrösel
• 4 EL Haselnüsse, gemahlen
• 100 g Dinkelmehl
• 100 ml Rapsöl

1 Spargel nach Grundrezept zubereiten.

2 Joghurt mit Nussöl und Mayonnaise verrühren. Salzen und pfeffern.

3 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Auf einem zweiten Teller Semmelbrösel und Haselnüsse mischen. Dritten Teller mit Mehl bereitstellen.

4 Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel in Mehl wenden, durch die Eier ziehen, in den Bröseln wälzen und goldbraun braten.

5 Mit der Joghurtsoße servieren.

 

Sinnliche Küche // Erdbeeren und Spargel
(S&K 4/2007)

© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Sabine Kumm