Rezepte aus der Mediterranen Küche (S&K 2/2008)

Paella mit Tofu

Für 6 Portionen. Zubereitung: 50 Min. + Garzeit: etwa 35 Min.

• 100 g Zwiebeln
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 200 g Risottoreis
• 150 ml Weißwein
• 350–450 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 200 g Räuchertofu, gewürfelt
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl, gewürfelt
• 150 g Tiefkühl-Erbsen
• 350 g Blumenkohl, in Röschen
• Salz

1 Zwiebeln würfeln. Knoblauch pressen. Im heißen Öl in einer feuerfesten, verschließbaren Pfanne kurz braten. Reis darin glasig dünsten. Wein und 350 ml Brühe angießen. Aufkochen.

2 Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren. Zugedeckt bei 160–180 °C im Ofen 20–25 Minuten backen. Ab und zu umrühren.

3 Nach 15 Minuten Tofu, Tomaten und Erbsen zugeben. Eventuell etwas Brühe zugießen.

4 Blumenkohl in Salzwasser 5–8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Zugeben, kurz bevor der Reis gar ist. Mit Salz und Paprikapulver würzen.

 

Rezepte aus der Mediterranen Küche (S&K 2/2008)

© Thorsten Suedfels // Foodstyling und Rezepte: Pia Westermann