Preiswerte Biogerichte (S&K 2/2009)

Steckrüben-Kartoffel-Möhrensuppe

Für 8 Personen. Pro Person ca. 0,65 €. Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

• 500 g Steckrüben
• 750 g Möhren
• 300 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Agavendicksaft
• 1300 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sojasahne
• Kräutersalz
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 2 EL gehackte Petersilie

 

1 Steckrüben, Möhren und Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.

2 Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Gemüsewürfel und Agavendicksaft zugeben, kurz mit anschmoren, mit Brühe ablöschen. Kurz aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten dünsten.

3 Alles im Mixer pürieren, Sojasahne zugießen, kurz aufkochen lassen.

4 Mit Kräutersalz und Muskatnuss abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Sojasahne ist eine rein pflanzliche Alternative zu Sahne aus Kuhmilch. Sie enthält lediglich 14g Fett und kein Cholesterin.

 

Preiswerte Biogerichte (S&K 2/2009)

©MultiPix GmbH / Fotos: Lars Marmann / Foodstyling Jürgen Vondung / Styling Barbara Kristandt // Rezepte Judith Maassen