Vegane Rezepte (S&K 3/2009)

Marokkanischer Möhrensalat

Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Min. + Kochzeit: 5 Min.

• 1½ TL Kreuzkümmelsamen
• ½ TL Koriandersamen
• 1 TL Rotweinessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 2 TL Harissa (Chili-Würzpaste)
• ¼ TL Orangenblütenwasser (nach Geschmack)
• 600 g Möhren, geschält
• 40 g grüne Oliven, in Scheiben
• 2 EL gehackte Minze
• 30 g Brunnenkresseblätter
• Salz und Pfeffer

 

1 Kreuzkümmel- und Koriandersamen 30 Sekunden rösten, abkühlen lassen, im Mörser mahlen.

2 Zusammen mit Essig, Öl, Knoblauch, Harissa und Orangenblütenwasser mit dem Schneebesen verquirlen.

3 Möhren in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, abtropfen lassen, noch warm in das Dressing geben, vorsichtig untermischen. Abkühlen lassen.

4 Oliven und Minze zugeben, Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf den Brunnenkresseblättern anrichten und servieren.

 

 

Vegane Rezepte (S&K 3/2009)

© Cook it vegetarisch, Dorling Kindersley Verlag, 2008, 400 Seiten, 9,95 Euro.