Rezepte aus 1001 Nacht (S&K 6/2009)
Gemüsesuppe „Orient“
Für 4 Personen. Zubereitung: 35 Min.
- 4 Fleischtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 mittelgroße Aubergine
- 1 rote Paprikaschote
- 1 kleine Fenchelknolle
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)
- ½ TL Chilipulver
- 1 l Gemüsebrühe
- Kräutersalz
- frischer Pfeffer
- Petersilie nach Geschmack
1 Tomaten in kochendes Wasser tauchen, häuten, würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2 Zucchini, Aubergine, Paprika und Fenchel in mundgerechte Stücke schneiden, Kartoffeln klein schneiden.
3 Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Öl glasig dünsten, Gemüse- und Kartoffelstücke mit Kreuzkümmel und Chilipulver zugeben, kurz anschmoren.
4 Mit Brühe ablöschen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Suppe püriert oder unpüriert heiß servieren.
Rezepte aus 1001 Nacht (S&K 6/2009)
© MultiPix GmbH: Fotografie Lars Marmann, Styling Barbara Kristandt // Foodstyling Jürgen Vondung // Rezepte Judith Braun
