Herbstzeit ist Pilzzeit (S&K 10/2009)
Pizza mit Pilzen
Für 4 Personen, Zubereitung: 25 Min. + Zeit zum Gehenlassen: 45 Min. + Backzeit: 20 Min., Pro Portion: ca. 695 kcal, 24 g E, 37 g F, 66 g KH
- ½ Würfel frische Hefe
- ½ TL Zucker
- 400 g Dinkelmehl
- 1 TL Meersalz
- 75 ml Olivenöl
- 200 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, kleine Pfifferlinge, Steinpilze)
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Fetakäse
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Olivenöl zum Beträufeln
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
1 Hefe mit 150 ml lauwarmem Wasser und Zucker mischen, nach 5 Minuten mit Mehl, Salz und Olivenöl verrühren, 10 Minuten kräftig kneten.
2 Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220 °C vorheizen.
3 Teig noch mal durchkneten, ausrollen, auf geöltes Blech legen, 10 Minuten gehen lassen.
4 Pilze in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel halbieren, in dünne Scheiben schneiden, Käse zerbröseln.
5 Pilze, Zwiebel und Käse auf Teig verteilen. Mit Rosmarin bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern, 20 Minuten backen.
Tipp: Statt einer großen kann man auch vier einzelne Pizzen backen.
Herbstzeit ist Pilzzeit (S&K 10/2009)
© Fotos Winfried Heinze, Rezepte und Foodstyling Heather Heinze, Birgitt Ettl
