Brownies à la Engelke
Zutaten
- 5 Eier
- 40g Puderzucker
- etwas Salz
- 2 Tafeln Bitterschokolade
- 100g Butter
- 50g Zucker
- 1 EL Mehl
Eier trennen.
Die Eiweiße mit 40 g Puderzucker und etwas Salz steif schlagen und kaltstellen.
2 Tafeln Bitterschokolade mit 100 g Butter langsam im Topf schmelzen.
Die Eigelbe mit dem Zucker und 1 EL Mehl schaumig schlagen; die warme Schokomasse unterrühren und das Eiweiß vorsichtig unterheben.
In eine eckige, eingefettete Form geben und 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Interview: Schokokuchen à la Engelke (S&K 03/2010)
